做法步驟：

'1.宰好的雞，開膛，去內臟，洗凈；
2.雞剁去頭、腳、小腿、剁成2片或四片；
3.炒鍋置微火上，將花椒、精鹽炒熱后，趁熱抹在雞身內外，腌兩天；
4.洗去雞身上的花椒鹽，將雞裝入碗內，放入蔥、姜、料酒，上蒸鍋用旺火蒸1小時（或放高壓鍋內蒸半小時）；
5.雞爛時取出，瀝干；
6.炒鍋放火上，加素油，油熱后，將雞放入鍋內，兩面翻炸；
7.炸至金黃色后，撈出，切成塊碼在盤內；
8.另取2個小碟，分別裝入辣醬油和胡椒鹽，以備蘸食香酥雞。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：