做法步驟：

'1.將雞從脊背處用刀剖開，挖去內臟洗凈；
2.再將雞斬去頭腳，拆凈大小骨頭，放在大碗中；
3.碗中加入黃酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻，腌約20分鐘；
4.燒熱鍋放入豬油，待油溫達七八成熱時，將雞內外撲上菱粉，下鍋氽炸至熟撈出；
5.另取一個鍋，把辣醬油、糖、麻油下鍋略炒；
6.再放入雞翻兩翻取出，用手拉成小塊裝盤即可。

食譜營養：

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：