做法步驟：

'1.將鴨肉切成長方形14片；
2.豬網油放入清水中稍浸撈起，用凈布揩干水分，切成14張；
3.取長3厘米剛剝下的鴨骨14根，洗凈待用；
4.豬肉、蝦米、荸薺分別剁成泥，一并放入碗內；
5.加入蔥末、精鹽、白糖、味精、淀粉、雞蛋一個攪拌成餡；
6.另一個雞蛋磕入碗里放少許清水攪打成蛋液待用；
7.將切好的鴨片放在案板上，將餡料分成14份，分別放在鴨片上鋪成弧形；
8.餡料一端各粘上一根鴨骨，鴨骨一半露外，然后將鴨片卷起；
9.將餡料和鴨骨包好，外面用豬網油裹好，成松榴形鴨腿；
10.炒鍋放在微火上，倒入豬油，燒至五成熱；
11.將制好的鴨腿先粘勻面粉，再粘蛋液，再粘一層面粉，再粘勻蛋液；
12.鴨腿放入油中炸呈淡黃色撈在漏勺內濾油；
13.然后裝入碗內，加上醬油、味精和清水，上籠用旺火蒸30分鐘，取出；
14.將松榴鴨腿盛入腰盤內，湯汁潷入鍋中；
15.香菇、筍片、蔥段放入開水鍋內氽一下，取出鑲配在松榴鴨腿上；
16.炒鍋放在旺火上，放入清水、醬油、味精和蒸鴨原湯燒沸；
17.用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、豬油攤勻；
18.起鍋澆在松榴鴨腿上即成。

食譜營養：

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營養成分：