做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，斜切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆內(nèi)；
2.盆內(nèi)加入剁碎的蔥頭末、擠出的檸檬汁、鹽、味精、酸奶油，拌勻后腌漬兩小時左右；
3.將腌漬的魚片插入鐵扦子中(每根鐵扦插魚片3塊)，全部插好；
4.在魚體的兩面撒上少許鹽，放在燒紅的炭火爐上，兩面翻烤；
5.邊烤邊轉(zhuǎn)動鐵扦子，使魚肉均勻受熱，直至烤熟出香味時，將烤魚串按份兒放入盤內(nèi)，抽出扦子，配上生菜葉即可。

食譜營養(yǎng)：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料....    詳細(xì)介紹

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鰱魚：鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運當(dāng)頭    獨占鰲頭    紅燒松魚頭    香烤魚頭王    紅燒鰱魚  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養(yǎng)成分：