做法步驟：

'1.把元蘑（水發）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬筍均切成細絲；
2.油菜心順切成兩半；
3.黃瓜、胡蘿卜切成菱形片；
4.炒鍋內放油，加熱后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬筍等絲，煸炒至三成熱；
5.加蔥姜末、精鹽、味精、紹酒、醬油、花椒面，炒熟；
6.拌入淀粉（粉25克），麻油和成餡心；
7.把面粉加水和成面糊待用；
8.把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的餡心；
9.卷成直徑3.5厘米的長卷（即素腸），用面糊封住接口；
10.炒鍋內倒入油，燒至七成熱，將卷好的素腸放入油中，炸至金黃色撈出控凈油；
11.然后切成2厘米高的圓柱形，再整齊排列在盤中；
12.鍋內留底油30克，待至四成熱，投入油菜心、黃瓜、胡蘿卜煸炒幾下；
13.加鮮湯、醬油、白糖、精鹽、味精、紹酒，燒沸；
14.用水淀粉勾芡，淋上麻油攪勻，澆在素腸上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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營養成分：