做法步驟：

'1.將鴨肝、豬肥膘分別切成長3.5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條；
2.花椒、蔥白斬碎和精鹽一同放入碗內；
3.碗內再加少許料酒、味精抓拌均勻；
4.將豬網油洗凈晾干，拉開鋪在菜板上，用刀平切成長20厘米、寬10厘米的塊4塊；
5.在網油表面撒一層面粉；
6.將鴨肝把膘分成4份，鋪在網油上，逐個卷成長20厘米的網油卷；
7.然后放入盤中，上籠旺火蒸3分鐘取出；
8.碗內打入雞蛋，加面粉30克和精鹽少許、味精，攪拌成蛋精；
9.將蛋精均勻地涂在網油卷上；
10.鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱時逐條將網油卷放入，炸至呈淡黃色時離火，并撈出；
11.油鍋再上火，燒至八成熱時，將網油卷下鍋復炸，至色澤金黃時撈出；
12.用斜刀切成長2厘米的小塊裝盤，食用時根據自己喜好，可用花椒鹽，或番茄或甜面醬佐味。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

推薦菜譜：  鹵鴨肫肝    椒麻四件    鴨血粉絲湯    炸鴨胗肝    糟熘三白    炒全鴨  

營養成分：