做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，先片成片，再切成長1厘米見方的丁；
2.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，去籽，切成1.2厘米見方的丁；
3.冬筍去皮洗凈切成0.3厘米的厚片；
4.蘑菇洗凈，切成厚0.3厘米的薄片；
5.把雞蛋清放到碗內，加淀粉、鹽攪拌均勻，調成蛋清糊，然后把魚丁放入拌勻掛糊；
6.將鍋置于火上，放油燒至六七成熱，再將掛糊魚丁投入，用七八成熱，滑炸至七八成熟，撈出控油；
7.原鍋留油25克左右，燒至七八成熟，放入蔥花、姜末熗鍋，爆出香味，下入冬筍片、蘑菇片略炒一下；
8.隨即加料酒、少許鮮湯、鹽、胡椒粉燒沸，放入味精拌勻，用濕淀粉勾薄芡；
9.然后加入魚丁、番茄丁，顛翻幾下，淋入香油和醋，拌勻后出鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：