做法步驟：

'1.將草魚肉洗凈，放在案板上，用刀劃成直徑1.5厘米的方丁；
2.茭白去皮，洗凈，切成長1.2厘米見方的丁；
3.泡紅辣椒切成碎末；
4.把雞蛋清放入碗內(nèi)，快速抽打起泡，加入淀粉、鹽調(diào)勻成為蛋清糊；
5.另用一碗放入醬油、醋、糖味精、蔥花、濕淀粉、鹽和適量鮮湯調(diào)成芡汁；
6.將鍋置于火上，下入豬油，燒至六七成熱，將魚丁掛勻蛋清糊逐一投入油鍋內(nèi)，用鐵筷劃開，滑炸至魚肉呈淺黃色、七八成熟時(shí)撈出控油；
7.原鍋內(nèi)留少許底油，燒至六成熱，先下入泡紅辣椒末，炒出香辣味和油呈紅色時(shí)再放入姜末、蒜末炒出香味；
8.然后下入茭白丁，煸炒幾下后倒入芡汁，燒開，見汁轉(zhuǎn)濃稠時(shí)，再放入魚丁顛翻均勻，出鍋裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  春蝦炒三白    茭白炒蝦仁    蒸茭瓜肉丸子    蟹黃炒茭白    茭白拌海蜆    雪里蕻燒茭白  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：