做法步驟：

'1.選用重約300 克的豬大腸頭兩根，用鹽和醋搓洗，去除異味；
2.洗凈后，將大腸的一端用細繩扎緊，把腸子翻過來，撒上一層干淀粉，再復原；
3.豬瘦肉用硝水20克腋漬2 小時，用清水洗一次，切成綠豆粒大的肉丁；
4.蒜瓣洗凈切成碎米狀，蔥洗凈切成末備用；
5.將雞肉放在碗中攪開，加入肉丁、蒜末、蔥末、精鹽拌勻，灌入大腸，用細繩扎緊口；
6.燒一鍋開水，將腸卷放鍋中燙至外皮繃緊，立即取出放盤內，上籠蒸約40 分鐘，熟后取出趁熱抹上醬油；
7.鍋內放花生油，架旺火燒至七成熱，將大腸放油鍋內，炸成淺醬紅色時，撈出瀝凈油；
8.再解去麻繩，抹上香油，涼后切成0.2 厘米厚的圓片，整齊地裝入盤內即成。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：