做法步驟：

'1.將發透仔魚翅放入鍋中，加水四杯，姜二斤，蔥二條同煮半小時，取出用清水洗凈，去水分；
2.將翅放大碗中，加湯兩杯，上蒸籠燉至酥約三小時即成，取出；
3.五花肉放沸水中燙熟；
4.乳鴿剝凈，去除鴿骨；
5.將火腿切細絲；
6.將燉酥的鮑翅拌勻，同放入鴿腹內，用線縫口，然后用蜜糖水(蜜糖一湯匙與水一湯匙調勻)涂勻鴿身，放入熱油鍋中，炸至鴿皮呈黃色；
7.放炸好的乳鴿取出，放入燉盆內，注入上湯，加酒和姜片，五花肉放鴿上，蓋好，上蒸籠鍋中蒸約二小時至鴿酥烘時，取出姜片，五花肉不用；
8.將鴿轉放上席湯盆中，馬蹄粉（荸薺粉）加水調稀與燉鴿的原汁煮成芡，澆在鴿面上供用；
9.進食時，取出鴿肚之縫線，把鴿和鴿腹中的魚翅拌勻，味道鮮甜甘滑。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：