做法步驟：

'1.鴨子宰殺洗凈，先從脊背上劃一刀，再從脖處開始下刀，剔去骨頭，放置于容器內，用料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、姜片腌3小時；
2.取出蔥段、姜片不要；
3.咸鴨蛋煮熟待用；
4.將腌入味的鴨子平鋪在案板上，先在鴨肉上撒一層淀粉，再取咸鴨蛋黃置于鴨肉上；
5.將鴨肉卷緊，用打濕擰干的凈紗布裹起，用線繩捆扎緊；
6.鴨卷放入蒸籠內蒸40分鐘左右取出，用生物壓至冷卻，使其固定成型，然后置于冰箱中存放，食用時拆去繩子和紗布，頂刀切片。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：