做法步驟：

'1.將母雞和野雞分別斬去頭、頸、爪，開膛去內臟，雞肫剖開，去皮洗凈，肝去膽洗凈；
2.將兩雞肫，肝放入沸水鍋中燒沸，撈出洗凈；
3.淡菜洗凈后，放入60度的熱水中浸泡回軟，去掉毛，洗凈；
4.將兩雞(胸脯朝上)和肫，肝放入有竹箅墊底的沙鍋中，倒入清水淹沒雞身，加料酒，蔥結，姜片，置旺火上燒沸，撇去浮油，蓋上鍋蓋，移小火上燜約3小時至酥爛；
5.撈出肫，肝切成片，和淡菜一起入入沙鍋中，加雞油繼續燜約15分鐘，取出竹箅，放入冬筍片，水發香菇片，火腿片，鹽，味精，豌豆苗，移至旺火上燒沸即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：