做法步驟：

'1.先將白菜摘去邊葉留嫩心洗凈，下開水鍋內氽一氽取出，用清水浸冷，擠干水分；將雞脯肉、筍、火腿、香菇均切成絲；蝦仁切成細粒；再將雞骨斬塊，放入開水鍋內氽一氽取出，洗凈血穢待用。
2.燒熱鍋放入豬油，將雞絲、蝦仁、筍絲、火腿絲、香菇絲一起倒入鍋內略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精鹽、胡椒粉，上湯略炒后，用濕淀粉打芡，澆入麻油推勻，取出盛在碗內待用。
3.將白菜心剝下葉，去梗，逐葉推平在臺板上，將熟雞絲分別放在白菜心上面，卷口處涂上濕淀粉，卷成長5厘米、寬2厘米的長相條形，整齊在扣在碗內，制畢后上面放上雞骨頭、蔥、姜，覆扣在盆中，將原雞汁倒入鍋內，用大火燒滾后，再用濕淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推勻，起鍋澆在菜上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：