做法步驟：

'1.將筍雞宰殺收拾干凈后從背部剖開，用刀背將大腿骨砸碎，置于容器中，加料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、姜片腌2小時，另將一些蔥白切細末，待用；
2.炒鍋置火上，加適量奶湯、白糖、辣醬油、精鹽、雞精燒沸，再加入米醋、蔥花調成汁；
3.炒鍋再置火上，添入食用油，燒至七成熱時，下入筍雞炸至上色，再移至小火上把雞在油中慢慢浸熟，撈出，然后將油鍋移回大火上燒熱，將筍雞再次下入炸制，至表皮發脆，即可撈出瀝油，改刀裝盤，最后趁熱澆上制好的汁；
4.西紅柿洗凈，切成花樣，圍在盤中一側。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：