做法步驟：

'1.將大蝦剝?nèi)ネ鈿ち粝挛舶停眉舻都粝挛矚ぜ庾魃哮B嘴尖用；
2.把蝦背剖開，腹部仍相連，批下背部一些厚肉斬成茸泥，加姜汁、黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清，拌勻成蝦餡；
3.把蝦卷成鳥體坯(從蝦身前端卷起，像卷花卷饅頭那樣)，再將肉體表面拍上干淀粉，用蝦餡擠一小丸放在鳥體中間上方處成為鳥頭，再按上花椒籽，左右各一粒為眼睛，將蝦尾尖插入為嘴尖，即成小鳥形態(tài)；
4.把小鳥放在涂過一層豬油的盤里(防止粘底)，上籠蒸五六分鐘取出，裝在潔凈盤繞一圈；
5.洗凈鍋，放鮮湯，加好鮮咸味，下水淀粉勾玻璃芡，淋上豬油少許上光，澆在上鳥上即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：