做法步驟：

'1.鮮蝦去頭，去殼，去沙腸，洗凈后瀝干水分，用刀背剁成茸，置于容器中，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油拌勻；
2.面包去皮，搓成粉；
3.豬通脊肉去皮，去筋，切成細(xì)末；
4.雞肉入開水內(nèi)焯水切細(xì)末；
5.干貝洗凈，加水后和蔥段、姜片一同上屜蒸爛，取出潷去原湯，搓成絲；
6.冬筍焯水，再切成細(xì)粒；
7.冬菇泡發(fā)洗凈，焯水后切末；
8.韭菜洗凈切末；
9.蔥、姜切末；
10.生菜洗凈；
11.炒鍋置火上，添入底油，下入蔥末、姜末略炒，再下入肉末煸炒一下，然后依次下入料酒、雞精、胡椒粉、奶湯、精鹽，加入干貝絲、雞肉末、冬菇末、冬筍末；
12.沸后用淀粉勾芡，成為稠糊狀，最后攪進(jìn)一些香油，出鍋攤出平盤內(nèi)，冷卻后放入冰箱中冷藏；
13.臨包制時(shí)，加入韭菜末，擠成小丸子成為餡心；
14.制好的蝦茸也擠成丸子，每個(gè)蝦包中間包入一份餡心，制成球狀，再滾上面包粉，成為蝦包；
15.炒鍋上火放食用油，油溫五成熱時(shí)，下入蝦包炸至金黃色撈出裝盤，生菜葉擺在盤邊作點(diǎn)綴。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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韭菜：1.補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒蝦粒豆腐    豆腐炒韭菜    妗子炒蛤蛋    大伯紅燒肉    蝦醬韭菜炒雞蛋    春蝦燒豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：