做法步驟：

'1.把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3.投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4.再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；
5.剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
6.鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7.隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；
8.鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮；
9.根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
10.鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

食譜營養：

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：