做法步驟：

'1.春筍切絲；
2.將山藥煮熟，去皮，碾成泥，放入碗中，再放入春筍絲、芝麻屑、味精、鹽攪拌作餡；
3.豆腐皮（油皮）用濕布蓋上，軟后平攤案上，將香菇剪成桂魚的鱗、鰭、尾、眼等形狀，放在豆腐皮中間，再放上餡，將豆腐皮包起，做成魚形，蘸潢干淀粉；
4.鍋置火上，注植物油燒熱后，下“桂魚”炸8分鐘，表皮呈金黃色時，用漏勺撈出，裝有鱗、鰓形的一面朝上，放入長盆中待用；
5.鍋內留油，置火上，放入姜末、紅辣椒絲略炒，加適量水，再加白糖、醋、香菜末燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在“桂魚”上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：