做法步驟：

'1.將水發冬菇去根，除去雜質洗凈，切成1厘米見方的丁；
2.蔥、姜切末待用；
3.將花生炸熟，去皮備用；
4.水面筋切成0.5厘米厚、2厘米見方的片，在每片中間放一個花生仁，包好后團成圓球形，再放入開水鍋中煮幾分鐘，取出后晾涼待用；
5.將雞蛋清放入碗內，加入淀粉調成蛋糊待用；
6.蔥、姜切末；
7.坐鍋點火放油，用油溫六成熱時將雞球放入，注意勿使粘連，炸至金黃色撈出瀝油；
8.炒鍋留底油，用蔥末、姜末熗出香味，加入冬菇丁、豌豆煸炒幾下，然后放入精鹽、味精、料酒、鮮湯，再放入雞球；
9.燒開后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：