做法步驟：

'1.將涼薯（甘薯）去皮洗凈切粒；
2.冬筍切粒；
3.水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蓮子洗凈上鍋蒸熟；
6.炒鍋注油燒熱，放入冬菇粒、冬筍粒、涼薯粒翻炒，加料酒、醬油、味精、白糖、水燒開，用濕淀粉勾芡成餡料備用；
7.將豆腐碾成泥，加精鹽、味精拌勻，小湯匙數(shù)個，匙內抹油，放入豆腐泥，餡料放在豆腐中間，上面再蓋一層豆腐泥，逐個做好后上鍋蒸10分鐘，將豆腐從小匙中取出；
8.炒鍋注油燒至六成熱，下入蒸好的豆腐炸至金黃色；
9.撈出控油碼入抹油的湯碗內，中間放入蓮子，上鍋蒸20分鐘，取出翻扣盤內；
10.炒鍋注油燒熱，下入番茄沙司煸炒，加水、白糖、精鹽、醋、白葡萄酒炒勻，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即可。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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甘薯：1.和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾...    詳細介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：