做法步驟：

'1.將禾花雀去凈絨毛，開背去除內(nèi)臟，洗凈；
2.拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞上花紋，放入沙鍋內(nèi)；
3.加入蔥姜、精鹽、紹酒拌和腌透；
4.再加蛋清、淀粉拌勻；
5.菠蘿、紅椒均切成小丁；
6.取碗一只，放入番茄汁、辣醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，兌成鹵汁；
7.炒鍋炙凈，放入生油燒至180℃時，把禾花雀推入鍋內(nèi)，用文火兩面煎成金黃色皮脆時盛起裝盤；
8.原炒鍋內(nèi)傾入清汁，熬1分鐘；
9.加入菠蘿、紅辣椒，略滾一下，將汁澆在雀身上；
10.番茄洗凈，切成圓片，圍在禾花雀四周即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：