做法步驟：

'1.先把冬筍剖成兩片，再截成3厘米長的段，然后用撬刀切的刀法，將其撬裂成方竹筷形條塊；
2.火腿切成末；
3.將雞脯肉，蝦仁、豬肥膘，放在新鮮豬肉皮上斬成細茸，加蔥姜汁、黃酒、細鹽、味精拌勻，攪上勁成為雞蝦膠；
4.把筍條放入拌和，使雞蝦膠粘裹在筍條上，再放火腿末拌勻；
5.燒熱鍋，燒至油四成熱時，將裹滿雞蝦膠的筍條，逐條分散投入油里炸熟，撈出；
6.待油溫升至七八成熱時，將筍條下鍋復炸一下，使外殼略黃，即可倒出瀝油，裝盆，乘熱帶花椒鹽1小碟上桌。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：