做法步驟：

'1.將雞從下腿骨下部剁下，翅尖剁去，頸骨剁斷，脫去雞頸皮；
2.在頸根部剁斷，取出頸骨，剔去雞骨架，使皮、肉保持原形，洗凈控水；
3.將糯米洗凈蒸熟成米飯；
4.火腿蒸熟切成小丁；
5.豌豆粒下入開水鍋內氽熟去皮；
6.口蘑用溫水泡軟洗凈切小丁；
7.海米（蝦米）洗凈用溫水泡透；
8.薏米仁洗凈蒸熟；
9.蓮子洗凈；
10.冬筍煮熟切小丁；
11.芡實洗凈蒸熟；
12.姜拍松切塊，蔥切段；
13.雞蛋磕入碗內，留蛋清，加淀粉拌勻成蛋糊；
14.生菜葉洗凈；
15.將味精、精鹽、料酒、胡椒粉、糯米飯、豌豆粒、火腿、蓮子、薏米仁、芡實、海米、口蘑、冬筍拌勻，裝入雞腹內，用竹扦別上；
16.雞腹部朝下放入大碗內，撒上蔥段、姜塊大火蒸至熟透；
17.取出控去汁，擦干水分，在雞皮上抹勻醬油、蛋清糊；
18.炒鍋注油燒至七成熱，將雞下入油鍋內炸至金黃色；
19.撈出雞腹向上裝盤，抽去竹扦，淋入香油，用刀劃象眼形塊，兩邊放椒鹽，圍上生菜葉即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：