做法步驟：

'1.將豬肥瘦肉、山藥均洗凈切成丁；
2.把姜、蔥切成細絲；
3.雞蛋一頭挖一個0.3厘米大小的圓口，將蛋液倒在碗內，加入精鹽2克及肉丁、山藥丁打勻調成餡；
4.將調味好的餡兒分別裝在雞蛋殼內；
5.將蛋殼口朝上放在盤內，上籠蒸透取出，剝去外皮，一切四棱，放案板上，撒少許面粉拌勻；
6.鍋放在旺火上，添入植物油，七成熱時，將蒸熟的雞蛋棱下鍋炸黃，出鍋瀝油；
7.鍋內剩少許油，將蔥、姜絲下入煸炒出香味，加水，放入雞蛋，醬油和精鹽，收汁燒制；
8.見汁濃時，勾少許濕淀粉，盛在盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：