做法步驟：

'1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；
2.肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；
3.青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4.蒜子去蒂；
5.蔥切2厘米長的段；
6.姜切片；
7.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；
8.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9.再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10.再選出八角、桂皮、整干椒；
11.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13.淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。

食譜營養：

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營養成分：