做法步驟：

'1.將蝦去殼、去沙線洗凈，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、姜汁、精鹽拌勻腌制入味；；
2.青椒、紅椒洗凈切成片；
3.茄子洗凈也切成雙飛片；
4.將雞蛋液打入器皿內，加入少量冰塊水、適量面粉、精鹽攪勻調成雞蛋糊；
5.將蝦、青椒片、紅椒片、茄子片蘸勻面粉，再蘸勻雞蛋糊備用；
6.坐鍋點火倒油，油溫四成熱時分別將蝦、青椒、紅椒、茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出擺入盤中，蘸胡椒鹽即可食用。

食譜營養：

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：