做法步驟：

'1.油皮用溫水泡軟，撕去邊梗、洗凈，切成3厘米長的菱形小片，擠去水分；冬筍去硬殼洗凈切片；菠菜洗凈取菠菜心備用。
2.在炒鍋中放入清湯750毫升、水發香菇、冬筍片、水發開洋、油皮、精鹽、紹酒，待燒沸后放入菠菜心、味精，起鍋裝在碗中。
3.炒鍋洗凈，上火燒熱，倒入花生油，燒至沸熱時，把大米鍋巴掰成約5厘米見方的塊，放進油鍋中，炸至金黃色酥脆時，迅速撈起放在大湯盤里，舀入沸油15克。
4.一手端湯菜，一手端鍋巴上桌，然后把湯汁倒入鍋巴上，聽到唰的一聲響即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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營養成分：