做法步驟：

'1.把茭白的粗壯部分切成5厘米長的段；
2.再切成約1厘米厚的連刀片；
3.放碗內，加清水、少許蘇打粉浸泡一下，取出用清水洗凈；
4.把肉餡放在碗內，加蔥末、精鹽、味精、少許水調成餡；
5.夾入茭白片中間，制成茭白夾；
6.面粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量水調糊；
7.炒鍋放火上，倒入油，燒至五成熱；
8.把茭白夾拖上蛋粉糊逐個入油中炸至淡黃色時撈出；
9.待油燒至七成熱時，再放入茭白夾；
10.炸至外殼脆硬，呈金黃色時撈出，控油，裝盤；
11.食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。色澤金黃似桂花，外香脆，里鮮嫩。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：