做法步驟：

'1.將干駝峰埋于炒過(guò)晾涼的粗鹽中，放入炒鍋內(nèi)，在小火上煨炒，至駝峰膨漲如淺色油條時(shí)取出，放入盆內(nèi)；
2.將堿溶于八成熱的水中，倒入駝峰盆內(nèi)燜發(fā)，然后輕輕地揉搓，揉至象一般油發(fā)魚肚時(shí)為止，用清水洗凈堿味；
3.將發(fā)好的駝峰切成長(zhǎng)4 厘米、寬2 厘米、厚1.5 厘米的塊；
4.熟火腿、凈冬筍均切成長(zhǎng)4 厘米、厚0.2 厘米的片，分別放入開水中一焯撈出；
5.將雞蛋同濕淀粉調(diào)成雞蛋糊備用；
6.湯鍋內(nèi)加入清湯放進(jìn)駝峰置小火上燉至開沸時(shí)，離火晾涼，再置火上燒沸，將湯潷出控干，掛好雞蛋糊；
7.炒鍋置中火上，放入花生油，燒到七成熱時(shí)，下入掛好糊的駝峰塊，炸成黃色時(shí)撈出控油；
8.炒鍋內(nèi)放入蔥油，中火燒至八成熱時(shí)，放入奶湯750毫升、精鹽、黃酒、姜汁、駝峰，煮沸后，打去浮沫，放入配料，煨燉5 分鐘，盛入湯盤內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：