做法步驟：

'1.將鵝剖洗干凈，用少許精鹽涂抹內臟；
2.鵝翼交叉別在后背，脖腔和體內填入蘋果餡，用竹簽將鵝脖別在背后；
3.開口處用竹簽別緊，開縫處用線縫好，腿與尾部綁在一起，鵝胸朝上放在烤盤架子上；
4.將烤盤放烤箱內烤3小時（后1小時在鵝身上蓋一層鋁箔紙，以防色澤過重）至熟；
5.取出放保溫盤內，放置15分鐘即可剔肉；
6.將鵝內臟洗凈放入湯鍋內，加入切碎的洋蔥和適量精鹽、清水煮開，蓋好煨1小時，潷去湯汁（留用）；
7.將內臟切碎，加入切碎的芹菜、洋蘇葉、麝香草、胡椒拌勻；
8.鍋內注油燒熱，放入面粉用小火炒至起泡；
9.添入湯汁，加適量水，拌入混勻的內臟，煮開1分鐘即可；
10.鵝肉與汁同上。

食譜營養：

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營養成分：