做法步驟：

'1.將肥鴨取腿洗干凈，用鹽、胡椒粉上味；
2.將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；
3.加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤；
4.另取一個鍋放油少許燒熱，將油面炒香，加上蔥頭末炒香和勻；
5.加入過濾的蒸鴨腿原鹵汁，一起拌勻燒開；
6.鹵汁淋在鴨腿上，撒上青豆；
7.將土豆切片，煎黃后鑲在盤的一邊即成。

食譜營養：

油面筋：...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：