做法步驟：

'1.將茄子切成塊；
2.洋蔥、蒜、番茄、芹菜切成末；
3.將茄子用鹽水煮10分鐘到，撈出瀝凈水；
4.茄子與洋蔥、番茄、芹菜同放碗內，加入酒醋、蒜末、精鹽、胡椒粉混勻澆入碗中；
5.蓋好放入冰箱冷藏6個小時，食前拌入素油即可。

食譜營養：

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營養成分：