做法步驟：

'1.水發魚翅潷去碗內原湯，放入開水中燙1～2遍撈出瀝干水分；
2.熟金華火腿切成骨牌片；
3.油菜心洗凈；
4.蔥切段、姜片切，均拍松備用；
5.炒鍋放在火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥段、姜片，炸成金黃色；
6.倒入雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥段、姜片，加入料酒、精鹽5克，白糖，開鍋后，倒入在一個砂鍋內；
7.坐在火上，放入已燙過的魚翅，移到微火上燜，待魚翅軟爛；
8.加鮮牛奶調勻，再加入味精調好口味；
9.把油菜心放入沙鍋內，繼續燒開；
10.上菜時淋上熟雞油5克，砂鍋墊盤底上餐桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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營養成分：