做法步驟：

'1.將茭白去皮洗凈拍松，切成5厘米長的筷頭條；
2.茭白下入七成熱的油鍋內炸一下，撈出控油；
3.豌豆洗凈煮熟；
4.胡蘿卜洗凈煮熟，切成塊；
5.芹菜洗凈切成段；
6.蔥頭洗凈，少許切成片，其余切絲；
7.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分盛碗內；
8.將豬肉皮洗凈，放入鍋內，加入蔥頭片、精鹽、香葉、胡椒粉和適量清水煮沸；
9.用小火煨至肉皮出膠，打入蛋清勻燒沸，濾去雜質，冷卻即成清凍；
10.湯鍋內放入大蝦、芹菜、蔥頭片、精鹽和適量清水燒開；
11.將大蝦煮熟，撈出剝去殼，去除頭尾切成塊；
12.蛋黃下入油鍋內煎成塊；
13.將清凍化開，倒入冰箱模子少許，放入大蝦、胡蘿卜、豌豆、蛋黃、再倒上余下的清凍；
14.放入冰箱內冷凍，取出切塊，碼在盤子一邊；
15.鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒出香味；
16.放入茭白和糖炒勻，出鍋放入盤子另一邊即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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營養成分：