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溝幫熏雞
主料: 童子雞1000克
調料: 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 辣椒粉1克 五香粉1克 丁香1克 肉桂1克 砂仁1克 肉豆蔻1克 白芷1克 八角1克 姜1克 花椒1克 桂皮1克 香油10克 陳皮1克
指數: 營養7 難易4 時間3
做法步驟：
'1.將活雞先宰殺去毛，開膛取出雞內臟，清水洗凈，除凈血污與雜質；
2.用刀前將雞腿敲斷，再敲打各部位肌肉，使其松軟，便于滲透和吸收各調料；
3.同時，用剪刀剪斷雞胸部的軟骨，然后將雞嘴交叉插入胸膛；
4.將雞的右翼從宰殺刀口插入口腔里，從嘴里串出，將左翼扳回；
5.最后，用刀藺將兩腿與蓮花部位同尾脂捆在一起，捆扎時雞身要直，不歪斜，肥胖豐滿；
6.先將大料、花椒、鮮姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮(其中砂仁，香辣粉、胡椒粉置于紗布中扎嚴)放入碗中，加沸滾的老湯，浸泡15分鐘；
7.然后，將浸泡原料連同湯汁一起倒入鍋內，加鹽等調味燒5分鐘左右后；
8.將雞放入 ，燒沸后，移小火煮1小時左右至雞熟即出；
9.將煮熟的雞刷上一層芝麻油，放在中間帶有投糖扎的鐵簾的鍋上，用猛火燒鍋，待鍋微紅時將白糖投入鍋內，蓋蓋燜2～3分鐘后揭蓋，速將雞翻一個身，再進行投糖并蓋嚴鍋熏2～3分鐘即好。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1815.52千卡
- 蛋白質194.51克
- 脂肪104.89克
- 碳水化合物25.47克
- 葉酸0.22微克
- 膳食纖維2.11克
- 膽固醇1060毫克
- 維生素A512.89微克
- 維生素C0.12毫克
- 維生素E14.16毫克
- 胡蘿卜素197.38微克
- 核黃素0.93毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 煙酸56.2毫克
- 鈣106.8毫克
- 磷1571.24毫克
- 鉀2548.24毫克
- 鈉800.52毫克
- 碘0.08微克
- 鎂200.55毫克
- 鐵15.04毫克
- 鋅11.11毫克
- 硒118.04微克
- 銅0.79毫克
- 錳0.74毫克