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滑煎魚絲
類別:西餐其他
主料: 草魚150克 水面筋150克
輔料: 銀耳(干}3克 香菇（鮮）25克 雞蛋清120克 洋蔥（黃皮）50克 奶油100克 淀粉(玉米}50克
調料: 白葡萄酒25克 番茄汁25克 辣醬油25克 咖喱5克 辣椒粉2克 香葉2克 植物油35克 白砂糖2克 鹽3克 白醋10克
指數:
做法步驟：
'1.將蔥頭去皮洗凈切碎；
2.蘑菇洗凈切片；
3.水發銀耳用沸水燙兩次，撕成小朵，放入盤內，撒上白糖和白醋抓勻；
4.將水面筋洗凈切成絲；
5.水面筋用精鹽、干淀粉上漿；
6.面筋下入四成熱的油鍋內滑散，撈出控油；
7.再下入八成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出控油，放在盤子的一邊，撒上咖喱粉鹽；
8.將魚肉剁成茸放入盆內，加入白葡萄酒、精鹽，用筷子順著一個方向攪拌；
9.邊攪邊加入蛋清，前后加入淀粉、胡椒粉拌勻制成魚肉泥；
10.再用花嘴子擠入沸水鍋內汆熟，撈出過涼，瀝凈水切成絲；
11.鍋內注油燒熱，下入蔥頭末炒出香味；
12.放入辣醬油、酸奶油、蘑菇、香葉翻炒；
13.再放入魚絲炒熟出鍋，盛入盤子另一邊即可。
食譜營養：
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量1539.66千卡
- 蛋白質78.86克
- 脂肪102.2克
- 碳水化合物75.96克
- 葉酸36.58微克
- 膳食纖維5.85克
- 膽固醇279.5毫克
- 維生素A365.2微克
- 維生素B60.18毫克
- 維生素C0.35毫克
- 維生素E7.04毫克
- 胡蘿卜素410.8微克
- 核黃素0.57毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 煙酸3.66毫克
- 鈣212.96毫克
- 磷525.06毫克
- 鉀1154.67毫克
- 鈉1652.07毫克
- 鎂122.2毫克
- 鐵15.97毫克
- 鋅3.81毫克
- 硒29.39微克
- 銅0.94毫克
- 錳1.46毫克