做法步驟：

'1.將土豆削皮洗凈切成丁；
2.蔥頭洗凈切成丁；
3.雞蛋磕入碗內打散；
4.蛋液加入精鹽、胡椒粉和少許清水拌勻；
5.鍋內注油燒至六成熱，下入土豆炒熟盛出；
6.鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭炒至金黃色；
7.加入土豆丁，澆上雞蛋液用小火煎至金黃；
8.用鍋鏟翻炒過來，將另一面也煎至金黃，出鍋，趁熱食用。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：