做法步驟：

'1.將豬肉切成5塊，用肉拍子拍薄（將肉與骨分開一些，但要連著，并用刀尖挑斷筋）；
2.豬肉內加入精鹽、胡椒粉、辣醬油腌制片刻；
3.將胡蘿卜、扁豆切成條，放入沸水鍋內煮熟；
4.鍋內注油燒熱，放入豬排煎至金黃色，碼入烤盤內；
5.將雞肝洗凈切成小丁；
6.雞肝內加精鹽、胡椒粉、面粉拌勻；
7.放在豬排上面，再撒上面包渣，淋上黃油和清湯，放入烤爐內烤熟；
8.將烤好的雞肝豬排分成5份，配上胡蘿卜、扁豆食用。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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營養成分：