做法步驟：

'1.新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；
2.再放入開水鍋內，加點兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘；
3.稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質，洗凈，按尾骨關節切成小段；
4.開水鍋內放入牛尾段燒開后煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗凈；
5.牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開；
6.轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；
7.加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續燉至酥爛即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：