做法步驟：

'1.將火腿、牛舌、熟雞蛋、熟土豆、蔥頭、酸黃瓜、胡蘿卜均切成丁；
2.蘋(píng)果去皮去核切成丁；
3.蕓豆、豌豆煮熟；
4.將蛋黃、牛奶、玉米粉放鍋內(nèi)拌勻；
5.在溫爐板上加溫并不斷攪拌，待蛋黃熟無(wú)腥味時(shí)，冷卻制成蛋黃牛奶汁；
6.將火腿、牛舌、雞蛋、土豆、蘋(píng)果、酸黃瓜、蔥頭、胡蘿卜放入盤(pán)內(nèi)；
7.加入精鹽、白糖、蛋黃牛奶汁、芥末醬、蕓豆、豌豆攪拌均勻，盤(pán)邊配上生菜葉即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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蕓豆：蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：