做法步驟：

'1.將菠菜洗凈，用沸水燙一下，控凈水分切成碎段；
2.雞蛋煮熟去殼，一破六瓣；
3.蔥頭洗凈切成末；
4.將熟雞蛋黃搓碎放入碗內，加入胡椒粉、芥末少司、精鹽和胡椒粉攪成蛋黃泥；
5.再慢慢倒入植物油、醋精攪勻，過羅裝入加蓋的瓶內，即制成醋油少司；
6.將菠菜堆在盤子中央，盤邊圍上雞蛋瓣；
7.將蔥頭加醋油少司攪勻，澆在菠菜上即可。

食譜營養：

菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：