做法步驟：

'1.將肥腸先用鹽、醋將外部洗凈；
2.再將內部翻出用鹽、醋搓洗凈，待兩面洗完后，用清水沖凈；
3.蔥切段，姜切厚片，并用刀拍一下；另外的蔥、姜均切成小片；
4.燒清水一鍋將肥腸、料酒、蔥段、姜塊放入，開鍋后，用小火燒約30分鐘；
5.將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾去水分，涼后刀切成絲；
6.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成長3厘米的段；
7.將蔥、姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，兌成碗汁；
8.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味；
9.再將汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，即可裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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營養成分：