做法步驟：

'1.鴨片用蛋白加濕淀粉5克拌勻；
2.鴨骨斬件加精鹽拌勻；
3.再加由凈蛋和干粉調成的蛋粉拌勻；
4.然后拍上干粉；
5.芡湯中加入胡椒粉、麻油、老抽和濕淀粉10克調成碗芡；
6.把花生油燒至130攝氏度，下鴨骨炸透，取起；
7.再下鍋返炸至呈金黃色，取起；
8.去油后下菜遠，加精鹽炒至九成熟，隔起；
9.武火燒鍋，倒入新花生油，燒至120攝氏度時，下鴨片拉油至熟，取起；
10.去油后下姜花、菜遠、鴨片，濺 入紹酒、芡湯；
11.再加包尾油炒勻上碟，以炸鴨骨圍于邊。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：