做法步驟：

'1.將2個雞蛋打入碗內攪勻，再加少許淀粉繼續拌勻。把蛋液倒入已燒好的鍋中，煎成薄蛋皮（蛋液分4次倒入）。
2.把豬肉、蝦仁剁碎放入碗內，加精鹽、料酒、醬油、味精、花椒粉、蔥姜末、香油攪拌成肉餡，分成二份備用。
3.將油菜葉放入開水中燙一下，撈出用涼水浸涼；香菜葉洗凈；韭黃擇洗干凈，切成細末；咸面包做成面包渣；雞蛋清攪打成泡沫狀后，再加面粉、淀粉、精鹽、味精調勻備用。
4.取一份肉餡，用16個蛋皮包成16個蛋餃，另一份肉餡用16個油菜葉包成16個卷待用。
5.將炒鍋置火上，加入花生油燒至四成熱時，把蛋餃掛滿蛋糊，放一根香菜和少許火腿末，然后下入油鍋中炸至成酥蛋餃，炸透撈出，擺放在大平盤中即可。
6.用1個雞蛋加入適量淀粉和面粉調成糊，把油菜卷逐個掛勻蛋糊，再沾上面包渣，然后下入四成熱的油鍋中炸透，待炸成金黃色時撈出，碼放在平盤的四周即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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營養成分：