做法步驟：

'1.將鰻魚（河鰻）宰殺后剁去頭、尾，除去內臟，切成圓片，放入沸水中略燙，撈出備用；
2.水發冬菇、熟火腿分別切成長方片；
3.青菜心從中間劈開，切成段；
4.冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略燙撈出；
5.將炒鍋置于中火上，加入蔥油燒熱，倒入奶湯（500克），加入精鹽、料酒、鰻魚片、冬菇片、姜汁和清水；
6.待燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉20分鐘左右；
7.放入青菜心段、味精，倒入大湯碗內，撒上熟火腿片即可。

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：