做法步驟：

'1.將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將鮮酵加少許溫水化開，倒入面粉拌勻，再加適量水和成軟硬適度的面團，放盆內加蓋，置溫暖處發酵。
2.將干咸菜放盆內，用開水浸泡2小時，泡出咸味，撈出用清水沖洗干凈，切除菜根和黃葉后，用刀剁成細末，放在盆內用開水燙一下，裝入干凈的布袋中，擠去水分，倒入盆內。
3.將豬肉（最好選用豬用肋條肉）洗凈，放入開水鍋內用旺火煮至軟爛，取出切成小肉丁。
4.將鍋內放醬油、糖、豬肉丁、蔥花、姜末、料酒，再加適量清水，用旺火燒開，倒入干咸菜末煸炒，待鍋內鹵汁被干咸菜吸收，倒入豬油，炒拌均勻，改用小火燜15分鐘，出鍋冷卻加味精拌勻，即成餡料。
5.將發酵好的面團放入少量面粉，揉和均勻，揪成20個面劑，搟成圓片，包入餡料，擺入籠屜內，用旺火蒸15分鐘即可出鍋裝盤，趁熱食用。

食譜營養：

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營養成分：