做法步驟：

'1.將草魚去骨留魚肉；
2.將魚肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡、血絲，至魚肉細膩；
3.豌豆放鍋內炸酥；
4.姜、榨菜切碎末；
5.香菜切段；
6.蒜搗碎成細泥備用；
7.放入碗內，加入清水稀釋，再加入雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精拌勻，并放入高湯（200克）調成魚糊，入籠蒸半小時；
8.取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精鹽、紅油、花椒粉，調成麻辣汁；
9.取出蒸熟的魚豆花，淋上調好的味汁，撒上蔥末、香菜段即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：