做法步驟：

'1.精魚肉切細絲，用蘇打粉水浸泡10分鐘，再用清水沖凈，加料酒、鹽、味精、蛋清、水淀粉上漿腌漬30分鐘，放溫油中劃出；嫩芹菜滑炒出，置圓盤中央。
2.香菇用上湯、醬油、白糖、味精等料燜出，一切兩半，圍魚絲一周。
3.鮑脯加上湯及調料入籠蒸透，擺在魚絲周圍，灑紅汁，明油即成。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：