做法步驟：

'1.帶骨雛雞肉洗凈控凈水，剁成大塊；
2.豬肉洗凈控干切三至四大塊；
3.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈控凈水分；
4.海帶洗去泥沙，卷成卷；
5.鮮藕去皮、節洗凈后切成大塊；
6.白菜心洗凈切為兩瓣；
7.大蔥洗凈切為兩段；
8.芫荽（香菜）、花椒、白芷、丁香、桂皮等用紗布包好；
9.另將醬油，食鹽、醋、香油、料酒等調拌均勻，加適量的清水調成汁；
10.炒勺內放植物油燒至八成熟，將鯽魚投入炸至硬殼撈出，控凈油；
11.大砂鍋在底部鋪一層豬肋骨，以防糊底，肋骨上面扣著擺上藕、雞肉塊，然后放一層蔥姜，蔥姜上放豬肉，豬肉上面再排一層酥爛鯽魚；
12.然后再放一層蔥姜，并把香料包放在中間，再在上面放海帶，最后將菜心扣上，撒上剩余的蔥姜；
13.并將兌好的汁均勻地澆在鍋內，蓋上箅子，用洗凈的石頭或鐵塊壓緊，蓋嚴鍋蓋；
14.將砂鍋置旺火上燒沸，然后改用小火燜煨4 個小時；
15.端離火口，待溫度冷后，打開鍋蓋，拿去石頭（或鐵塊）、箅子，將酥好的全菜由上至下，依次取出，分別放在盤子里；
16.食用時改刀裝盤，可單拼，也可合擺；
17.上桌時可澆點原計或滴幾滴香油。

食譜營養：

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：