做法步驟：

'1.將豆腐，切成3厘米長，1厘米粗細的條；
2.洋蔥切末；
3.胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；
4.蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5.豆瓣醬搗碎；
6.花椒泡出水備用；
7.鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去余油；
8.另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油；
9.鍋內再放蔥、姜、蒜爆香；
10.放入洋蔥、胡蘿卜煸炒幾下，下入豆瓣炒香；
11.加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開后用濕淀粉勾芡；
12.投入主料，迅速翻動，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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營養成分：